荠菜是一种历史悠久的野菜，在中国的饮食文化、文学创作和传统医学等方面都有着重要的地位，以下是关于荠菜历史的详细介绍：
食用历史
春秋战国时期：荠菜的食用历史能够追溯至春秋战国时期。《诗经・邶风・谷风》里的 “谁谓荼苦，其甘如荠”，是目前已知最早提及荠菜的文献，这足以证明当时人们已然开始食用荠菜。
三国时期：相传，诸葛亮在南阳隐居时发现了荠菜，不仅自己食用，在带兵打仗时还将其当作粮草，使得荠菜在蜀国得以广泛传播，所以荠菜也被称作 “诸葛亮菜”。
唐宋时期：荠菜成为文人墨客偏爱的食材，与之相关的诗词作品大量涌现。像唐代白居易所写 “时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹” ，宋代陆游的 “残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚” 等，由此可见当时荠菜在民间已被广泛食用。
明清时期：荠菜的食用变得更为普遍，成为普通百姓餐桌上常见的菜肴。在一些地方，人们还会在特定节日食用荠菜，比如清明节期间制作青团、荠菜粑粑等。
药用历史
古代医学典籍记载：《本草纲目》中记载，荠菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用于治疗各种热病和水肿。此外，《千金方》《伤寒杂病论》等医学典籍中也存在关于荠菜药用价值的记载，这表明荠菜在古代医学中就已被广泛应用。
民间药用传统：在民间，荠菜同样被用于治疗多种疾病。例如，用荠菜煮水饮用能够治疗痢疾、水肿等病症；将荠菜捣烂外敷，可以治疗疮痈肿痛等外伤。
文化历史
文学作品中的荠菜：荠菜在古代文学作品中频繁亮相，成为诗人墨客歌咏的对象。除了前面提及的白居易、陆游等诗人的诗句外，南宋词人辛弃疾的 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，更是通过对比城中桃李和溪头荠菜花，盛赞了荠菜不畏风雨的顽强生命力。
民俗文化中的荠菜：荠菜与中国的传统节日和民俗文化紧密相连。农历三月初三，许多地方存在吃荠菜煮鸡蛋的习俗，相传吃了之后一年都不会头疼。此外，在立春时节，人们会前往郊外挖荠菜，制作春饼、春盘等，以此寓意迎接春天的到来。
